간장의 종류와 용도

간장은 한국 요리에서 핵심적인 조미료로, 다양한 종류와 용도가 있습니다. 아래에서 주요 간장의 종류와 그 활용법을 자세히 살펴보겠습니다.

 

1. 국간장 (조선간장, 집간장)

• 특징: 메주를 띄워 자연 숙성한 한식 간장으로, 염도가 높고 색이 옅어 음식 본래의 색을 유지하면서 간을 맞추기에 좋습니다.
• 용도: 국물 요리, 나물 무침 등에 사용됩니다. 국간장은 음식의 색을 해치지 않으면서도 깊은 맛을 더해줍니다.

 

진간장, 양조간장, 국간장, 맛간장 차이 : 간장 종류별 특징과 활용법 완벽 정리

진간장, 양조간장, 국간장, 맛간장 차이 : 간장 종류별 특징과 활용법 완벽 정리

 

2. 진간장

• 특징: 5년 이상 숙성시켜 만든 진한 색과 풍부한 맛을 가진 간장입니다. 열을 가해도 맛이 변하지 않아 조리 시 활용도가 높습니다.
• 용도: 조림, 볶음, 찜 등 열을 가하는 요리에 적합합니다. 불고기, 갈비 등 색이 진하고 맛이 깊은 요리에 사용됩니다.

 

3. 양조간장

• 특징: 콩과 쌀, 보리 등을 발효시켜 만든 간장으로, 국간장보다 짠맛이 적고 색이 진합니다. 열을 가하면 맛과 향이 약해지므로 주로 생으로 사용됩니다.
• 용도: 면 요리, 잡채, 무침 등 열을 가하지 않는 요리나 소스, 드레싱 등에 사용됩니다.

 

4. 맛간장

• 특징: 간장에 과일, 채소, 해물 등 다양한 재료를 더해 만든 만능 간장으로, 염도가 낮고 풍부한 향미를 지닙니다.
• 용도: 조림, 볶음, 국, 찌개 등 다양한 요리에 활용됩니다. 특히 단맛과 감칠맛이 필요한 요리에 적합합니다.

 

5. 향신간장

• 특징: 샘표 간장을 베이스로 100% 국산 자연재료를 달여 만들어 별도의 양념 없이도 맛있는 요리를 만들 수 있게 해 주는 프리미엄 향신 요리간장입니다.
• 용도: 조림, 찜, 볶음 등 다양한 요리에 활용됩니다. 특히 전문가의 비법을 담아 쉽고 맛있게 요리할 수 있도록 도와줍니다.

 

6. 전용간장

• 특징: 다양한 소비자의 니즈에 맞춰 특정 요리에 가장 잘 어울리게 만들어진 요리맞춤형 간장입니다.
• 용도: 장아찌, 계란 요리, 만두, 회 등 특정 요리에 꼭 맞는 황금비율로 만들어 누구나 쉽고 맛있게 요리할 수 있도록 도와줍니다.

이처럼 간장은 종류별로 특성과 용도가 다르므로, 요리의 종류와 필요에 따라 적절한 간장을 선택하여 사용하면 더욱 맛있는 요리를 완성할 수 있습니다.