어죽 맛있게 끓이는 법! 비린내 없이
어죽은 민물고기를 푹 삶아 뼈째 갈아낸 진한 육수에 소면과 밥, 들깨가루, 채소를 넣어 끓이는 보양식입니다. 비린내를 없애려면 된장·생강·소주를 함께 넣어 삶고, 마지막에 산초가루와 깻잎을 더하면 깊고 구수한 맛을 완성할 수 있습니다. 재료 준비 (3~4인분 기준)민물고기: 붕어, 메기, 쏘가리 등 500g (손질된 제품 사용 가능)국수·밥: 소면 2인분, 찬밥 1공기채소: 얼갈이배추 또는 시래기 2줌, 깻잎 10장, 부추 한 줌, 대파 1대, 청양고추 2개양념: 고추장 2큰술, 된장 1큰술, 고춧가루 3큰술, 국간장 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 들깨가루 3큰술, 후추, 산초가루(취향껏)비린내 제거용: 월계수 잎, 생강 1톨, 통후추, 소주 1/2컵 조리 순서핏물 제거 및 삶기 민물고기를 흐르는 물에 깨..
2026. 9. 4.
대구탕 맛있게 끓이는 법
대구탕은 시원하고 담백한 국물 맛으로 해장과 보양식으로 사랑받는 대표적인 겨울철 요리입니다. 신선한 생물 대구와 무, 콩나물, 미나리, 대파를 기본으로 하고, 멸치·다시마 육수와 마늘·생강으로 비린내를 잡아내면 전문점 못지않은 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 재료 준비대구: 생물 대구 1마리 (800g~1kg), 눈이 맑고 아가미가 선홍색인 것이 신선한 대구의 기준입니다.채소: 무 200g, 콩나물 한 줌, 미나리 한 줌, 대파 1대, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 쑥갓 약간.육수 재료: 다시마 2장, 국물용 멸치 10마리, 건표고버섯 2~3개.양념: 고춧가루 3큰술, 국간장 2큰술, 멸치액젓 1큰술, 다진 마늘 1.5큰술, 맛술 2큰술, 생강즙 0.5작은술, 소금·후추 약간. 손질 과정대구는 흐르는 물에 ..
2026. 9. 3.