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갈치조림은 부드러운 갈치와 매콤한 양념이 어우러져 밥도둑으로 손색없는 요리입니다. 아래는 갈치조림을 맛있게 만드는 황금레시피입니다.
재료:
- 갈치 600g
- 무 1/3개
- 양파 1개
- 청양고추 2개
- 대파 1대
- 다진 마늘 1큰술
- 생강청 1큰술
- 고춧가루 3큰술
- 고추장 1큰술
- 간장 1큰술
- 맛술 1큰술
- 설탕 1큰술
- 된장 1/2큰술
- 후추 약간
- 쌀뜨물 2컵
백종원 갈치조림 황금레시피 비린내 잡는 비결
백종원 갈치조림 황금레시피 비린내 잡는 비결 비린내에 민감한지라.. 결혼전 생선은 절대 요리 안하리라 햇는데 영감과 아이들이 좋아라해서 어쩔 수 없이 생,선요리를 조금씩 하고 잇어요 ㅎ
www.10000recipe.com
조리 방법:
- 갈치 손질: 갈치의 지느러미와 내장을 제거하고, 비늘은 칼로 살짝 긁어 제거한 후 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.
- 무 손질: 무는 껍질을 벗기고 반달 모양으로 0.7cm 두께로 썰어 준비합니다.
- 양념장 준비: 믹서기에 다진 마늘, 생강청, 고춧가루, 고추장, 간장, 맛술, 설탕, 된장, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
- 조림 시작: 냄비에 쌀뜨물을 붓고, 무를 먼저 넣어 중약불에서 10분 정도 끓여 무가 반쯤 익을 때까지 조립니다.
- 갈치 추가: 무가 반쯤 익으면 갈치를 넣고, 준비한 양념장을 부어줍니다.
- 양파와 청양고추 추가: 양파는 채 썰고, 청양고추는 어슷썰어 넣습니다.
- 조림 마무리: 모든 재료가 잘 어우러지도록 중약불에서 20~30분 정도 조려 국물이 자작해지면 불을 끄고, 대파를 송송 썰어 올려 마무리합니다.
팁:
- 비린내 제거: 쌀뜨물과 된장, 생강청, 후추를 사용하여 비린내를 효과적으로 제거할 수 있습니다.
- 양념 조절: 매운맛과 단맛은 취향에 따라 고춧가루와 설탕의 양을 조절하여 조절하세요.
- 숙성: 조림이 완성된 후 1~2시간 정도 숙성시키면 양념이 더욱 잘 배어 맛이 깊어집니다.
이 레시피를 따라하면 집에서도 맛집 못지않은 갈치조림을 즐길 수 있습니다. 맛있게 만들어 보세요!
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