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고등어조림은 짭조름한 양념과 부드러운 생선살이 어우러져 밥도둑으로 불리는 인기 반찬입니다. 하지만 비린내를 제대로 제거하지 않으면 맛이 떨어질 수 있어요. 오늘은 비린내 없이 깊은 감칠맛을 내는 고등어조림 황금 레시피를 소개합니다!
고등어조림 재료 준비
- 신선한 고등어 1마리 (또는 토막 고등어 2~3조각)
- 무 1/3개 (200g)
- 대파 1대
- 청양고추 1개 (선택)
- 홍고추 1개
- 다시마 육수 400ml (또는 물)
고등어무조림 황금레시피 - 비린내없이 만드는 방법
고등어무조림 황금레시피 - 비린내없이 만드는 방법 도톰하게 썰어넣어준 무도 너무 잘익고 양념이 쏘옥 들어가서 넘넘 맛있답니다.^^ 고등어2마리, 무두토막, 홍고추, 청고추, 대파, 양파, 멸치
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비린내 제거하는 법
- 고등어를 흐르는 물에 깨끗이 씻고 소금 1작은술을 뿌려 10분간 둡니다.
- 쌀뜨물이나 맛술에 10~15분 담가두면 비린내가 더욱 제거됩니다.
- 마지막으로 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다.
양념장 만들기
- 고춧가루 2큰술
- 고추장 1큰술
- 간장 4큰술
- 설탕 1큰술
- 올리고당 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 생강 1/2작은술
- 맛술 2큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1작은술
고등어조림 만드는 방법
- 냄비 바닥에 무를 깔고, 손질한 고등어를 올립니다.
- 다시마 육수(또는 물)를 붓고 끓기 시작하면 양념장을 골고루 뿌립니다.
- 중불에서 20분간 졸인 후, 대파와 청양고추, 홍고추를 넣고 5분 더 졸입니다.
- 마지막에 참기름과 통깨를 뿌려 마무리하면 완성!
맛있게 즐기는 팁
- 따끈한 밥 위에 올려 고등어덮밥으로 즐기기
- 양념이 배어든 무와 함께 곁들여 먹으면 감칠맛 폭발!
- 남은 양념장에 두부나 감자를 추가해 더 맛있게 활용 가능
이제 비린내 없이 감칠맛 나는 고등어조림을 완벽하게 만들 수 있습니다! 오늘 저녁, 맛있는 고등어조림을 만들어보세요
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