김장김치 양념 비율

김장김치를 담그기 위한 양념 비율을 맞추는 것이 김치 맛의 핵심입니다. 적절한 재료 비율로 깊고 풍부한 맛을 낼 수 있는데, 배추 20kg 기준으로 대표적인 양념 재료 비율을 소개합니다.

 

김장김치 양념 비율

1. 고춧가루: 1.5~2kg (김치의 색과 매운맛을 조절)
2. 다진 마늘: 400g (향을 더하고 맛을 풍부하게)
3. 생강: 100g (비린 맛을 잡고 깔끔한 맛을 부여)
4. 새우젓: 400g (감칠맛을 더함)
5. 멸치액젓: 500ml (깊은 맛을 추가)
6. 설탕: 200g (단맛을 조절)
7. 쪽파 또는 대파: 500~1kg (식감과 향을 추가)
8. 무: 2kg (아삭한 식감을 부여)

 

양념 준비 방법

1. 고춧가루 불리기: 고춧가루에 멸치액젓과 새우젓을 섞어 30분 정도 불리면 양념의 깊은 맛이 잘 우러납니다.
2. 채소 손질: 무는 채 썰고, 파는 5cm 길이로 자릅니다.
3. 양념 배합: 불린 고춧가루에 마늘, 생강, 설탕, 채소를 넣고 골고루 섞습니다.

 

김장김치 양념 바르기

양념을 잘 배춘 후, 배추 한 잎 한 잎에 양념을 꼼꼼히 발라주어야 김치의 맛이 고루 퍼집니다. 특히 배추 속 부분에 양념이 잘 스며들도록 신경 쓰세요.

 

김치 보관 및 숙성

김장김치는 발효가 중요한데, 처음 1~2일은 상온에서 숙성하고, 이후 냉장고에 보관하여 천천히 발효가 진행되도록 해야 맛이 깊어집니다. 최적의 숙성 기간은 약 2주 후입니다.

 

배추 5포기 김장김치 양념 만들기

배추 5포기 김장김치 양념 만들기

 

이 양념 비율을 바탕으로, 김장김치를 담그면 맛있고 풍성한 김치를 오래도록 즐길 수 있습니다.