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깻잎은 특유의 향과 맛으로 다양한 요리에 활용되지만, 수분 함량이 높아 쉽게 시들거나 변색될 수 있습니다. 신선한 깻잎을 오래 보관하기 위해 다음과 같은 방법을 활용해 보세요.
1. 깻잎 세척 및 준비
- 세척: 먼저 깻잎을 깨끗한 물에 부드럽게 씻어 이물질을 제거합니다.
- 물기 제거: 세척 후에는 체에 받쳐 물기를 충분히 빼주세요.
깻잎보관법 ♡ 고기 다먹었으면 이것부터!
깻잎보관법 ♡ 고기 다먹었으면 이것부터! 고기 다 먹었으면 다음번 고기파티를 위해 깻잎수분 꽉 잡아놔야겠죠? 수분 안 날라가게 보관하는 방법 알려드릴게요 : ) 세상의 모든 레시피 만개의
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2. 깻잎 보관 방법
- 잎자루 보습: 깻잎의 잎자루 부분을 물에 적신 종이 행주로 감싸면 수분 유지에 도움이 됩니다. 이렇게 하면 깻잎이 시드는 것을 방지할 수 있습니다.
- 밀폐 보관: 잎자루를 감싼 깻잎을 밀폐용기나 지퍼 백에 넣어 공기를 차단합니다. 이때 깻잎을 눕혀 보관하지 말고, 상추를 땅에서 키울 때처럼 줄기가 아래쪽으로 향하도록 세워두면 더 오랫동안 싱싱하게 보관할 수 있습니다.
- 냉장 보관: 밀폐한 깻잎을 냉장고 문 쪽 선반에 보관하면 온도가 적절하게 유지되어 최대 3주까지 신선함을 유지할 수 있습니다.
3. 깻잎 데쳐서 보관하기
깻잎을 데쳐서 보관하면 장기간 보관이 가능합니다.
- 데치기: 끓는 물에 소금을 약간 넣고 깻잎을 살짝 데친 후, 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다.
- 포장 및 냉동: 데친 깻잎을 소분하여 랩으로 감싸거나 지퍼 백에 넣어 냉동 보관하면 필요할 때마다 꺼내어 사용할 수 있습니다.
4. 추가 팁
- 저온 장해 방지: 깻잎은 낮은 온도에 민감하여 섭씨 1~4도의 냉장 보관 시 수분이 마르고 잎에 검은 반점이 생길 수 있습니다. 따라서 냉장고 안쪽보다 온도가 높은 문 쪽 선반에 보관하는 것이 좋습니다.
- 다른 허브류 보관: 바질이나 파슬리와 같은 허브류도 깻잎과 동일한 방법으로 보관하면 신선도를 오랫동안 유지할 수 있습니다.
이러한 방법들을 활용하면 깻잎의 싱그러운 향과 맛을 더욱 오래 즐길 수 있습니다.
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