꼬막 삶는 법, 비린내 없이

꼬막은 겨울철 별미로 사랑받는 해산물이지만, 잘못 삶으면 비린내가 날 수 있어요. 오늘은 비린내 없이 깔끔하게 꼬막을 삶는 방법을 알려드릴게요!

 

1. 꼬막 손질 및 해감

꼬막을 맛있게 즐기려면 손질과 해감이 중요해요.

• 싱싱한 꼬막 고르기: 껍질이 깨끗하고 반들반들하며, 입을 꽉 다물고 있는 꼬막이 신선한 꼬막이에요.
• 해감하기: 바닷물을 흉내 낸 소금물(물 1L에 소금 2큰술 비율)을 준비해 꼬막을 담고 검은 비닐로 덮어 서늘한 곳에 3~4시간 정도 두세요.
• 깨끗하게 씻기: 흐르는 물에 꼬막끼리 문지르며 씻어 껍질 사이에 낀 진흙이나 모래 찌꺼기를 제거하세요.

 

비린내 없이 꼬막 삶는법 제철 반찬 부추 양념장 꼬막무침

비린내 없이 꼬막 삶는법 제철 반찬 부추 양념장 꼬막무침

 

2. 비린내 없이 꼬막 삶는 비법

꼬막 삶기의 핵심은 물 온도와 삶는 시간이에요!

• 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 1큰술, 식초 1큰술을 넣어 팔팔 끓이세요.
  • 식초는 비린내 제거에 탁월하고, 소금은 바다 맛을 살려줘요.
  • 여기에 생강 한 조각을 넣으면 효과가 두 배!
• 물이 완전히 끓으면 손질한 꼬막을 한 방향으로 저어가며 넣으세요.
  • 이렇게 하면 꼬막이 골고루 익고 껍질이 예쁘게 벌어져요.
• 중불에서 3~4분만 삶기
  • 5분을 넘기면 꼬막이 질겨지고 속살이 수축할 수 있어요.
• 껍데기가 70% 정도 벌어졌을 때 불을 끄고, 뚜껑을 덮어 1분 정도 뜸을 들이면 탱글탱글한 식감 완성!

 

3. 맛있게 즐기는 방법

삶은 꼬막은 찬물에 바로 넣지 말고, 따뜻한 물에 헹궈 잔열만 살짝 빼주세요.

• 그래야 꼬막 특유의 고소한 맛과 탱글함이 유지돼요.
• 바로 껍질을 까서 양념간장과 함께 먹으면 진짜 꿀맛!

꼬막 삶는 법만 제대로 익히면 비린내 없이 깔끔하고 맛있는 꼬막을 즐길 수 있어요.
오늘 저녁, 따끈한 꼬막 한 접시 어떠세요?