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꽈리고추멸치조림은 짭조름하면서도 매콤한 맛이 일품인 밑반찬으로, 밥과 함께 즐기기에 딱 좋은 요리입니다. 이번 글에서는 꽈리고추멸치조림을 만드는 간단한 레시피와 요리 팁을 소개합니다.
재료
- 꽈리고추 200g
- 멸치 100g (잔멸치 또는 중멸치)
- 통마늘 10알
- 진간장 5큰술
- 물 2소주잔
- 올리고당 3큰술
- 참기름 약간
- 통깨 약간
- 식용유 3큰술
- 굵은소금 1/2큰술
꽈리고추 멸치볶음
꽈리고추 멸치볶음 오늘의 우리집 건강밥상은 꽈리고추 멸치볶음이랍니다. 멸치볶음은 달콤짭조름하면서도 고소한 맛 때문에 자꾸만 집어 먹게 되는 밥반찬이죠. 특히 요즘은 꽈리고추가 워낙
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만드는 방법
- 재료 손질:
- 꽈리고추는 깨끗이 씻어 꼭지를 제거한 후 어슷썰어 2~3등분으로 나눕니다.
- 썰어놓은 꽈리고추에 굵은소금을 넣고 5분 정도 절여 간이 배도록 준비합니다.
- 멸치는 채에 놓고 흔들어 찌꺼기를 제거한 후 마른 팬에서 비린내를 없애기 위해 3분간 볶아줍니다.
- 조리 과정:
- 팬에 식용유를 두르고 통마늘을 넣어 중불에서 1분간 볶아줍니다.
- 진간장, 물, 올리고당을 섞어 양념장을 만들어 팬에 넣고 중불에서 2분간 졸입니다.
- 볶아둔 멸치를 팬에 넣고 양념이 잘 배도록 중불에서 2분간 볶아줍니다.
- 절여둔 꽈리고추를 넣고 양념장이 없어질 때까지 중불에서 약 3분간 볶아줍니다.
- 마무리:
- 참기름과 통깨를 뿌려 풍미를 더합니다.
- 완성된 꽈리고추멸치조림을 그릇에 담아내면 맛있는 밑반찬이 완성됩니다.
요리 팁
- 멸치 선택: 잔멸치나 중멸치를 사용하면 조림이 더욱 맛있습니다.
- 꽈리고추 절임: 굵은소금으로 절여두면 꽈리고추 속까지 간이 잘 배어들어 더욱 맛있습니다.
- 양념 조절: 간장과 올리고당의 비율을 조절해 입맛에 맞게 조리하세요.
꽈리고추멸치조림은 간단한 재료와 손쉬운 조리법으로 누구나 만들 수 있는 밑반찬입니다. 짭조름한 멸치와 아삭한 꽈리고추의 조화로운 맛을 즐기며 건강한 식탁을 완성해보세요!
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