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대방어는 겨울철 별미로 많은 사람들이 즐겨 먹는 생선입니다. 하지만 방어에는 기생충, 특히 고래회충과 방어사상충 같은 기생충들이 서식할 가능성이 있어 주의가 필요합니다.
제철 맞은 방어, 맛있지만 기생충 걱정이 된다면…
유기농 채소 즐기거나 반려동물 키우면, 年 1회 구충제 필수
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고래회충 (Anisakis)
고래회충은 방어와 같은 생선에 흔히 발견되는 기생충입니다. 이 기생충에 감염되면 복통, 구토, 설사 등의 증상을 유발할 수 있습니다. 주로 생선이 신선하지 않거나 제대로 조리되지 않았을 때 문제가 발생합니다. 고래회충은 생선의 장기에 서식하며, 섭취 시 사람의 장벽에 부착되어 문제를 일으킵니다.
방어사상충
방어사상충은 고래회충보다 증상이 심각하지 않지만, 방어를 섭취할 때 주의해야 할 또 다른 기생충입니다. 이 기생충은 대부분 소화 과정에서 자연스럽게 제거되지만, 신선한 생선을 선택하고 적절히 조리하는 것이 중요합니다.
안전하게 방어 먹는 법
- 신선한 방어 선택: 신선한 방어를 선택하는 것이 가장 중요합니다. 신선한 방어는 표면이 단단하고 탄력이 있으며, 눈이 맑고 투명한 것이 특징입니다.
- 냉동 처리: 고래회충을 제거하기 위해서는 방어를 -20도 이하에서 최소 24시간 냉동 처리하는 것이 효과적입니다. 이 방법으로 대부분의 기생충이 사멸합니다.
- 적절한 조리: 생선은 완전히 익혀 먹는 것이 가장 안전합니다. 생으로 먹을 경우, 믿을 수 있는 곳에서 구입한 신선한 생선을 사용해야 합니다.
기생충에 대한 우려 때문에 방어 섭취를 꺼리는 경우가 있지만, 올바른 방법으로 준비하고 섭취하면 방어의 맛과 영양을 안전하게 즐길 수 있습니다. 신선도와 조리 방법을 잘 지켜서 방어를 안전하게 즐기세요.
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