더덕장아찌 만드는 법

더덕장아찌는 특유의 향과 쫄깃한 식감으로 밥반찬으로 사랑받는 음식입니다. 특히 고추장 양념과 어우러져 깊은 맛을 내며, 오래 두고 먹어도 변하지 않는 장점이 있습니다. 아래는 더덕장아찌를 만드는 간단한 방법과 팁을 정리한 내용입니다.

 

재료 준비

• 더덕 1kg
• 고추장 2컵
• 간장 1컵
• 고춧가루 3/4컵
• 물엿 1컵
• 다진 마늘 2큰술
• 참기름 2큰술
• 통깨 약간

 

더덕장아찌 오래두고 먹을수록 맛있고 변하지않는 황금레시피

더덕장아찌 오래두고 먹을수록 맛있고 변하지않는 황금레시피

 

만드는 방법

1. 더덕 손질:
   • 더덕을 흐르는 물에 깨끗이 씻어 흙을 제거합니다.
   • 껍질을 벗긴 후, 적당한 크기로 썰어줍니다.
   • 썰어놓은 더덕을 방망이로 살짝 두드려 부드럽게 만듭니다.
2. 양념장 만들기:
   • 고추장, 간장, 고춧가루, 물엿, 다진 마늘을 섞어 양념장을 만듭니다.
   • 참기름과 통깨를 추가하여 고소한 맛을 더합니다.
3. 더덕 절이기:
   • 손질한 더덕을 소금물에 약 30분간 절여 수분을 제거합니다.
   • 절인 더덕은 물기를 제거한 후, 준비한 양념장에 골고루 버무립니다.
4. 숙성:
   • 양념에 버무린 더덕을 밀폐 용기에 담아 냉장고에 보관합니다.
   • 하루 정도 숙성시키면 양념이 더덕에 잘 배어들어 맛이 깊어집니다.

 

보관 및 활용 팁

• 보관: 더덕장아찌는 유리병이나 스테인리스 용기에 담아 냉장 보관하면 오래도록 신선하게 유지됩니다.
• 활용: 밥반찬으로 먹거나, 삼겹살과 함께 곁들여 먹으면 환상의 조합을 즐길 수 있습니다.

더덕장아찌는 간단한 재료와 과정으로도 깊은 맛을 낼 수 있는 요리입니다. 위의 방법을 참고하여 직접 만들어 보세요. 맛과 건강을 동시에 챙길 수 있는 더덕장아찌로 식탁을 풍성하게 꾸며보세요!