돼지갈비찜 맛있게 만드는 법

돼지갈비찜은 달콤하고 짭조름한 양념이 잘 배어 부드러운 식감을 자랑하는 한국식 갈비 요리입니다. 명절이나 특별한 날 식탁에 올라가면 모두가 좋아하는 인기 메뉴죠. 하지만 잡내 없이 깊은 감칠맛을 내는 것이 관건입니다. 오늘은 부드러운 식감과 감칠맛을 극대화하는 비법을 알려드릴게요!

 

돼지갈비 잡내 제거하는 비법

돼지갈비찜에서 가장 중요한 과정이 바로 잡내 제거입니다. 돼지 특유의 냄새를 잡아야 깔끔하고 감칠맛이 살아있는 갈비찜을 만들 수 있어요.

• 돼지갈비를 찬물에 1시간 이상 담가 핏물을 제거합니다. 중간에 물을 2~3번 갈아주면 효과적입니다.
• 끓는 물에 된장 1큰술, 통후추, 월계수잎을 넣고 5분간 데친 후 찬물에 헹구어 잡내를 완전히 제거합니다.
• 맛술, 생강, 후추, 사과즙 등을 활용하면 돼지고기 특유의 냄새를 줄이는 데 도움이 됩니다.

 

백종원 돼지갈비찜 만드는 법

백종원 돼지갈비찜 만드는 법

 

돼지갈비찜 황금 레시피

재료 준비

• 돼지갈비 1kg
• 양파 1개 (채 썰기)
• 당근 1개 (먹기 좋은 크기로 썰기)
• 감자 2개 (도톰하게 썰기)
• 표고버섯 3개 (슬라이스로 준비)

양념장 만들기

• 간장 1/2컵
• 설탕 3큰술
• 다진 마늘 2큰술
• 맛술 3큰술
• 참기름 1큰술

조리 방법

1. 데친 돼지갈비를 찬물에 헹군 후 체에 밭쳐 물기를 제거합니다.
2. 냄비에 돼지갈비와 물 4컵을 넣고 중불에서 끓입니다.
3. 양념장을 만든 후 냄비에 넣고 30분간 졸입니다.
4. 감자, 당근, 버섯을 넣고 20분 더 끓입니다.
5. 마지막에 참기름과 통깨를 뿌려 마무리하면 완성!

완성된 돼지갈비찜은 따뜻한 밥과 함께 먹으면 더욱 맛있어요. 잡내 없이 깊은 맛을 내는 황금 레시피로 가족과 함께 맛있는 식사 시간을 즐겨보세요!