된장 늘리기

된장은 한국인의 식탁에서 빠질 수 없는 필수 식재료입니다. 하지만 오래 숙성된 된장은 짠맛이 강해질 수 있어 그대로 먹기 어려울 때가 있습니다. 이럴 때 된장을 늘려서 짠맛을 줄이고 양을 늘리는 방법이 유용합니다. 된장 늘리기는 단순히 양을 늘리는 것이 아니라 맛과 영양을 더욱 풍부하게 만드는 과정이기도 합니다.

 

1. 된장 늘리기의 기본 원리

된장 늘리기는 주로 삶은 메주콩을 활용하여 된장의 짠맛을 줄이고 부드러운 식감을 더하는 방식입니다. 메주콩을 삶아 으깬 후 된장과 섞으면 된장의 양이 늘어나면서도 감칠맛이 살아납니다.

 

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2. 된장 늘리기 방법

재료:

• 묵은 된장 1kg
• 메주콩 1kg
• 콩 삶은 물 (필요 시 추가)

과정:

1. 메주콩을 깨끗이 씻어 6시간 이상 불립니다.
2. 불린 메주콩을 넉넉한 물에 넣고 2~3시간 동안 삶습니다.
3. 삶은 콩을 으깨서 된장과 섞습니다.
4. 간을 확인하고 필요하면 집간장이나 소금을 추가하여 맛을 조절합니다.
5. 완성된 된장은 실온에서 1주일 숙성 후 냉장 보관합니다.

 

3. 된장 늘리기의 장점

• 짠맛 조절: 오래된 된장의 강한 짠맛을 줄일 수 있습니다.
• 영양 강화: 메주콩을 추가하여 단백질과 식이섬유를 보충할 수 있습니다.
• 경제적 활용: 된장의 양을 늘려 오래도록 사용할 수 있습니다.

된장 늘리기는 단순한 조리법이 아니라 된장의 풍미를 더욱 깊게 만드는 과정입니다. 짠 된장을 활용하여 더욱 맛있고 건강한 된장을 만들어 보세요!