말린 가지볶음 황금레시피

말린 가지볶음은 쫄깃한 식감과 고소한 맛으로 밥반찬으로 그만입니다. 아래는 말린 가지볶음을 맛있게 만드는 방법입니다.

 

재료 준비

• 말린 가지: 100g
• 대파: 1대
• 청양고추: 1개
• 다진 마늘: 1큰술
• 국간장: 1큰술
• 참기름: 1큰술
• 들기름: 1큰술
• 들깨가루: 1큰술
• 소금: 적당량
• 식용유: 적당량

 

말린 가지나물볶음/말린 나물의 특이한 냄새 없애는 방법

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말린 가지 손질하기

1. 말린 가지를 미지근한 물에 약 1시간 정도 불려줍니다. 이때 찬물에 불리면 시간이 더 걸리므로 미지근한 물을 사용하는 것이 좋습니다.
2. 불린 가지는 찬물에 여러 번 헹궈 불순물을 제거하고 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.

 

밑간하기

1. 물기를 뺀 가지에 국간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 들기름 1큰술을 넣고 조물조물 무쳐 10분 정도 재워둡니다. 이렇게 하면 가지에 양념이 잘 배어 맛이 더욱 풍부해집니다.

 

볶기

1. 달군 팬에 식용유를 두르고 밑간한 가지를 넣어 중약불에서 2~3분 정도 볶아줍니다.
2. 대파와 청양고추를 어슷썰어 넣고 함께 볶아 향을 더해줍니다.
3. 들깨가루 1큰술을 넣고 고루 섞어 볶아주면 고소한 맛이 배어듭니다.
4. 마지막으로 소금으로 간을 맞추고 한 번 더 볶아주면 완성입니다.

 

팁

• 말린 가지를 불릴 때 미지근한 물을 사용하면 불리는 시간이 단축되고, 찬물에 비해 부드럽게 불려집니다.
• 볶을 때 뚜껑을 열고 볶으면 가지의 비린내를 제거할 수 있습니다.
• 들깨가루를 넣으면 고소한 맛이 더해져 풍미가 살아납니다.

이렇게 만든 말린 가지볶음은 쫄깃한 식감과 고소한 맛으로 밥반찬으로 그만입니다. 가족과 함께 맛있게 즐기세요.