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애호박은 부드러우면서도 달큰한 맛이 매력적인 제철 채소입니다. 특히 볶음 요리로 활용하면 아삭한 식감과 고소한 풍미가 살아나 밑반찬으로 제격인데요. 이 글에서는 절이는 과정 없이 간단하게 만들 수 있는 아삭한 애호박나물볶음 레시피를 소개합니다.
재료 준비
- 애호박 1개
- 양파 1/2개
- 당근 약간
- 대파 1/4대
- 들기름 3큰술
- 식용유 1큰술
- 새우젓 1큰술 (또는 소금 약간)
- 물 6큰술
- 깨소금 1큰술
애호박 볶음 만드는 법(새우젓없이 볶는법)
애호박 볶음 만드는 법(새우젓없이 볶는법) 밑반찬 시리즈 2탄 ㅎㅎ 그동안 메인음식만 했다면 이젠 조금씩 밑반찬도 같이 올려드릴려구요. 그래야 냉장고음식들을 어떻게 치울지 해결되니깐요
www.10000recipe.com
만드는 순서
- 재료 손질
- 애호박은 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 1cm 두께로 반달 모양으로 썬다.
- 양파와 당근은 채 썰고, 대파는 송송 썬다.
- 볶기 시작
- 팬에 들기름과 식용유를 두르고, 양파와 대파를 먼저 볶아 향을 낸다.
- 양파가 투명해지면 애호박을 넣고 볶는다.
- 간 맞추기
- 새우젓을 넣어 간을 맞춘다. 새우젓이 없다면 소금으로 대체 가능하다.
- 당근을 넣고 전체적으로 잘 섞어준다.
- 수분 추가 및 익히기
- 물 6큰술을 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 3~4분간 익힌다.
- 중간에 한 번 저어주면 골고루 익는다.
- 마무리
- 불을 끄고 깨소금을 넣어 고소한 맛을 더한다.
- 접시에 담아 따뜻할 때 바로 먹으면 더욱 맛있다.
요리 팁
- 애호박은 너무 얇게 썰면 볶는 중에 쉽게 부서지므로 약간 도톰하게 써는 것이 좋다.
- 새우젓은 감칠맛을 더해주며, 애호박의 물러짐을 방지하는 역할도 한다.
- 절이는 과정 없이 바로 볶아도 충분히 아삭한 식감을 살릴 수 있다.
활용 방법
- 밥반찬으로는 물론, 비빔밥 재료나 도시락 반찬으로도 활용 가능하다.
- 남은 애호박볶음은 냉장 보관 후 살짝 데워 먹으면 맛이 유지된다.
간단한 재료와 짧은 조리 시간으로 완성되는 아삭한 애호박나물볶음은 누구나 쉽게 만들 수 있는 건강한 반찬입니다. 들기름의 고소함과 애호박의 달큰함이 어우러져 입맛을 돋우는 한 접시, 오늘 저녁 반찬으로 어떠세요?
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