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얼갈이와 열무를 활용한 물김치는 여름철 입맛을 돋우는 시원하고 깔끔한 반찬으로 사랑받고 있습니다. 특히 알토란 레시피는 간단하면서도 깊은 맛을 내는 비법으로 유명합니다. 이번 글에서는 알토란 스타일로 얼갈이 열무 물김치를 담그는 방법을 소개합니다.
재료 준비
- 얼갈이 800g
- 열무 1kg
- 굵은소금 150g
- 대파 1/2개
- 쪽파 120g
- 홍고추 10개
- 청양고추 4개
- 양파 100g
- 깐마늘 50g
- 깐생강 10g
- 사과 반쪽
- 흰밥 100g (3큰술)
- 생수 2L
- 새우젓 4큰술
- 새우젓 국물 3큰술
- 멸치액젓 80ml
- 매실청 150ml
- 고춧가루 4큰술
- 굵은소금 1큰술
알토란, 겉절이와 물김치를 동시에! 열무 얼갈이김치
알토란, 겉절이와 물김치를 동시에! 열무 얼갈이김치 알토란, 겉절이와 물김치를 동시에! 열무 얼갈이김치 요리 프로라 밤늦은 시간에도 꼭 챙겨 보는 알토란입니다. 알토란, 임성근의 겉절이+
www.10000recipe.com
만드는 방법
- 재료 손질 및 절이기
얼갈이와 열무를 적당한 크기로 자른 후, 굵은소금을 뿌려 30분에서 1시간 정도 숨을 죽입니다. 이후 깨끗한 물에 3~4번 헹궈 물기를 제거합니다. - 양념 준비
흰밥, 홍고추, 청양고추, 양파, 깐마늘, 깐생강, 사과를 믹서기에 넣고 물 1컵을 추가해 곱게 갈아줍니다. 여기에 새우젓, 새우젓 국물, 멸치액젓, 매실청, 고춧가루, 굵은소금을 섞어 양념을 완성합니다. - 채소와 양념 섞기
절인 얼갈이와 열무에 대파와 쪽파를 넣고, 준비한 양념을 골고루 버무립니다. 간을 보고 부족한 경우 소금을 추가합니다. - 김치 담그기
김치 통에 채소와 양념을 담고, 생수를 부어 국물을 채웁니다. 상온에서 하루 정도 숙성한 후 냉장고에 보관하면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
알토란 스타일의 비법
- 흰밥 활용: 양념에 흰밥을 갈아 넣으면 국물이 더욱 깊고 풍부한 맛을 냅니다.
- 깔끔한 재료 사용: 얼갈이, 열무, 쪽파, 대파만으로 깔끔한 맛을 유지합니다.
- 적절한 숙성: 상온에서 하루 숙성 후 냉장 보관하면 아삭한 식감과 시원한 맛을 즐길 수 있습니다.
알토란 얼갈이 열무 물김치는 간단한 재료와 방법으로도 깊은 맛을 낼 수 있는 여름철 별미입니다. 위의 레시피를 참고하여 집에서 직접 만들어보세요. 시원하고 깔끔한 물김치로 가족들의 입맛을 사로잡을 수 있을 것입니다.
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