열무물김치 맛있게 담그는법

열무물김치는 여름철에 시원하게 즐길 수 있는 대표적인 한국 전통 음식입니다. 아삭한 열무와 시원한 국물이 어우러져 입맛을 돋우는 이 김치는 만드는 방법도 비교적 간단합니다. 이번 글에서는 열무물김치를 맛있게 담그는 황금레시피를 소개합니다.

 

재료 준비

• 열무 1단
• 천일염 1/2컵
• 물 2L
• 밀가루 2큰술
• 물 1컵 (밀가루 풀용)
• 배 1/2개
• 사과 1/2개
• 양파 1개
• 마늘 5쪽
• 생강 약간
• 고춧가루 2큰술
• 새우젓 1큰술
• 멸치액젓 2큰술
• 설탕 1큰술

 

열무 물김치

열무 물김치

 

열무 손질 및 절이기

1. 열무는 뿌리 부분을 다듬고 깨끗이 씻어 준비합니다.
2. 큰 그릇에 물 2L와 천일염 1/2컵을 섞어 소금물을 만듭니다.
3. 열무를 소금물에 30분 정도 절여 중간에 한 번 뒤집어줍니다.
4. 절인 열무는 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다.

 

밀가루 풀 만들기

1. 냄비에 물 1컵과 밀가루 2큰술을 넣고 약한 불에서 저어가며 끓입니다.
2. 걸쭉해지면 불을 끄고 식혀줍니다.

 

양념 준비

1. 배, 사과, 양파, 마늘, 생강을 믹서에 넣고 곱게 갈아줍니다.
2. 큰 볼에 갈아놓은 재료와 밀가루 풀, 고춧가루, 새우젓, 멸치액젓, 설탕을 넣고 잘 섞어 김치 국물을 만듭니다.

 

열무물김치 담그기

1. 준비된 열무를 김치통에 차곡차곡 담습니다.
2. 열무 위에 김치 국물을 부어줍니다.
3. 실온에서 하루 정도 숙성시킨 후 냉장고에 보관합니다.

 

열무물김치는 숙성 후 국수와 함께 먹거나 밥 반찬으로 활용하면 좋습니다. 시원하고 칼칼한 맛이 더해져 여름철 입맛을 돋우는 데 제격입니다.