오이지냉국 레시피 만들기

무더운 여름철, 입맛이 떨어질 때 시원하게 즐길 수 있는 대표적인 별미가 바로 오이지냉국입니다. 아삭한 식감과 새콤달콤한 국물 맛이 어우러져 더위에 지친 몸과 마음을 달래주는 최고의 반찬이죠. 이 글에서는 오이지냉국을 집에서 간단하면서도 맛있게 만드는 방법을 아주 자세하게 소개합니다.

 

오이지냉국이란?

오이지냉국은 소금에 절여 숙성시킨 오이지를 얇게 썰어 물과 양념을 섞어 만든 냉국입니다. 오이지 특유의 짭짤하고 아삭한 맛에 식초와 설탕, 매실청 등을 더해 새콤달콤한 국물 맛을 내며, 얼음을 띄워 시원하게 즐길 수 있습니다.

 

오이지냉국 만드는 법, 새콤달콤 시원한 오이지요리

오이지냉국 만드는 법, 새콤달콤 시원한 오이지요리

 

재료 준비 (2~3인분 기준)

• 오이지 2개
• 물 600ml
• 식초 2큰술
• 설탕 1.5큰술
• 매실청 또는 올리고당 1큰술
• 다진 마늘 0.5큰술
• 청양고추 1개 (선택)
• 홍고추 1개 (선택)
• 쪽파 또는 대파 약간
• 통깨 1작은술
• 얼음 약간

※ 오이지의 짠맛 정도에 따라 물의 양과 간을 조절해야 하며, 짠맛이 강할 경우 찬물에 10분 정도 담가 짠기를 빼는 것이 좋습니다.

 

만드는 방법

1. 오이지 손질

• 오이지는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 양 끝을 잘라내고 얇게 썰어줍니다.
• 짠맛이 강할 경우 찬물에 10분 정도 담가 짠기를 제거한 뒤 물기를 꼭 짜줍니다.

2. 채소 손질

• 청양고추와 홍고추는 어슷하게 썰고, 쪽파는 송송 썰어 준비합니다.
• 매운맛을 원하지 않으면 고추는 생략해도 무방합니다.

3. 양념 국물 만들기

• 큰 볼에 물 600ml를 붓고 식초, 설탕, 매실청, 다진 마늘을 넣어 잘 섞습니다.
• 간을 본 후 기호에 따라 식초나 설탕을 추가해 조절합니다.

4. 재료 섞기

• 손질한 오이지와 채소를 양념 국물에 넣고 잘 섞습니다.
• 통깨를 뿌려 고소한 맛을 더합니다.

5. 마무리

• 냉장고에 30분 이상 넣어 차게 만든 후, 그릇에 담고 얼음을 띄워 시원하게 즐깁니다.
• 찬 밥에 말아 먹거나 삶은 계란을 곁들이면 한 끼 식사로도 손색없습니다.

 

보관 및 팁

• 냉장 보관 시 2~3일 정도 신선하게 유지됩니다.
• 오이지의 짠맛이 강할 경우 국물 간을 약하게 하고, 반대로 오이지가 싱거우면 간을 강하게 조절합니다.
• 냉면 육수를 활용하면 감칠맛을 더할 수 있습니다.

 

오이지냉국은 간단한 재료와 짧은 조리 시간으로 완성할 수 있는 여름철 별미입니다. 아삭한 오이지와 새콤달콤한 국물의 조화는 더위에 지친 입맛을 살려주며, 누구나 쉽게 만들 수 있는 장점이 있습니다.