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음식 식자재는 종류와 보관 환경에 따라 보관 기간이 크게 달라집니다. 반찬은 냉장 2~3일, 과일은 종류별로 3일~3주, 채소는 5일~2주, 양념류는 수개월까지 가능합니다. 상한 음식은 냄새·색 변화·곰팡이·점성으로 쉽게 구별할 수 있으며, 의심될 경우 섭취하지 않는 것이 안전합니다.
반찬류 보관기간
- 국·찌개: 냉장 2~3일, 냉동 1개월
- 볶음·구이: 냉장 1~2일
- 밥: 냉장 2~3일, 냉동 1~2개월
과일 보관기간
- 사과·배: 냉장 2~3주
- 포도·딸기: 냉장 3~5일
- 바나나·복숭아: 실온 후숙 후 냉장 3~5일
- 키위: 실온 후숙 후 냉장 1주일
채소 보관기간
- 잎채소 (상추·시금치·배추): 냉장 5~7일
- 뿌리채소 (당근·무·감자): 냉장 2주, 실온 1~2주
- 브로콜리·오이: 냉장 5~7일
양념류 보관기간
- 간장: 실온·냉장 모두 수개월~1년
- 고추장·된장: 냉장 수개월~1년
- 참기름: 냉장 3~6개월
- 식초: 실온 1년 이상
상한 음식 구별법
- 냄새 변화: 시큼하거나 썩은 냄새 발생
- 색 변화: 갈변, 변색, 곰팡이 발생
- 점성 증가: 끈적임, 미끌거림
- 가스 발생: 포장 팽창, 거품 발생
2026.01.12 - [분류 전체보기] - 콩자반 딱딱하지 않게 만드는 비법
콩자반 딱딱하지 않게 만드는 비법
콩자반은 밑반찬으로 오래 두고 먹을 수 있어 많은 분들이 즐겨 만드십니다. 하지만 시간이 지나면서 딱딱해져 먹기 불편해지는 경우가 많습니다. 이는 콩을 삶는 과정에서 충분히 익지 않았거
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안전한 보관 원칙
- 냉장고는 0~4℃, 냉동고는 -18℃ 이하 유지
- 밀폐 용기 사용으로 교차 오염 방지
- 에틸렌 가스 분리 보관: 사과·바나나·토마토는 다른 채소와 분리
정리하면, 반찬은 2~3일, 과일은 3일~3주, 채소는 5일~2주, 양념류는 수개월 이상 보관 가능합니다. 상한 음식은 냄새·색·점성으로 쉽게 구별되며, 의심될 경우 섭취하지 않는 것이 가장 안전합니다.
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