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콩자반은 한국 가정에서 오랫동안 사랑받아온 전통 밑반찬으로, 짭조름하면서도 달콤한 맛이 특징입니다. 특히 검은콩을 사용해 윤기 나는 콩자반을 만들면 밥과 함께 먹기에 딱 좋은 반찬이 됩니다. 이번 글에서는 콩자반을 맛있게 만드는 방법과 그 비법을 소개합니다.
재료 준비
- 검은콩(서리태) 2컵
- 물 3컵
- 간장 1/2컵
- 설탕 3큰술
- 올리고당 1큰술
- 참기름 1작은술
- 통깨 약간
콩자반 만들기 : 집반찬 맛있게 만드는 레시피
콩자반 만들기 : 집반찬 맛있게 만드는 레시피 이소플라빈 성분이 들어있어 여자에게 정말 좋다는 콩! 특히 검은콩은 탈모에도 좋다죠? 남녀노소 누구나 좋아하는 건강한 반찬 콩자반을 만들어
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만드는 방법
- 콩 불리기
검은콩을 깨끗이 씻은 후, 찬물에 6시간 이상 불려줍니다. 콩이 충분히 불려져야 조리 시 부드럽고 탱글탱글한 식감을 유지할 수 있습니다. - 콩 삶기
냄비에 불린 콩과 물을 넣고 약불에서 15분간 삶아줍니다. 이때 물이 너무 많이 졸아들지 않도록 주의하세요. - 양념 추가
간장과 설탕을 넣고 중약불에서 졸이기 시작합니다. 국물이 자작해질 때까지 천천히 저어가며 졸여줍니다. - 마무리
국물이 거의 졸아들면 올리고당을 넣고 5분간 더 조립니다. 불을 끄고 참기름과 통깨를 넣어 고소한 풍미를 더합니다.
맛있게 만드는 비법
- 윤기 유지: 올리고당은 조리 마지막 단계에서 넣어야 콩자반에 윤기가 흐릅니다.
- 불 조절: 약불에서 천천히 졸여야 콩이 퍼지지 않고 탱글탱글한 식감을 유지할 수 있습니다.
- 간 조절: 간장은 처음부터 많이 넣기보다 조리 중간에 맛을 보며 추가하는 것이 좋습니다.
콩자반은 간단한 재료로도 깊은 맛을 낼 수 있는 밑반찬입니다. 위의 레시피를 참고하여 집에서 직접 만들어보세요. 짭조름하면서도 달콤한 콩자반은 밥도둑 반찬으로 손색이 없습니다. 이 글이 도움이 되었길 바랍니다!
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