해물 파전 레시피 해물파전 만들기

준비 재료

해물파전을 맛있게 만들기 위해서는 신선한 재료가 가장 중요합니다.

• 밀가루 1컵
• 찹쌀가루 2큰술 (바삭함을 더해줍니다)
• 물 1컵
• 달걀 1개
• 소금 약간
• 대파 3~4줄기
• 해물 믹스(오징어, 새우, 홍합 등) 1컵
• 식용유 넉넉히
• 양념 간장: 간장 2큰술, 식초 1큰술, 고춧가루 1작은술, 다진 파와 참기름 약간

 

반죽 만들기

밀가루와 찹쌀가루를 섞은 뒤 물과 달걀을 넣어 잘 풀어줍니다. 소금을 살짝 넣어 간을 맞추고, 반죽은 너무 묽지 않게 걸쭉한 상태로 유지하는 것이 좋습니다.

 

해물과 파 준비

대파는 길게 썰어 준비하고, 해물은 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다. 오징어는 먹기 좋은 크기로 잘라주고, 새우는 껍질을 벗겨 사용하면 좋습니다.

 

팬에 굽기

1. 팬을 달군 뒤 식용유를 넉넉히 두릅니다.
2. 대파를 먼저 팬에 깔고, 그 위에 해물을 올립니다.
3. 준비한 반죽을 골고루 부어 재료가 잘 섞이도록 합니다.
4. 중불에서 천천히 익히며, 가장자리가 노릇해질 때까지 기다립니다.
5. 뒤집을 때는 넓은 뒤집개를 사용해 한 번에 뒤집는 것이 바삭한 식감을 유지하는 비결입니다.

 

바삭하게 만드는 팁

• 찹쌀가루를 소량 넣으면 바삭함이 오래 유지됩니다.
• 기름은 아끼지 말고 충분히 두르는 것이 좋습니다.
• 팬을 충분히 달군 뒤 반죽을 올려야 눅눅하지 않고 바삭하게 구워집니다.

 

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곁들임 양념장

간장에 식초, 고춧가루, 다진 파, 참기름을 넣어 만든 양념장은 해물파전의 풍미를 한층 높여줍니다.

 

해물 넣고 바삭한 파전은 간단한 재료와 조리법으로도 훌륭한 한 끼가 될 수 있습니다. 신선한 해물과 대파, 바삭한 식감이 어우러져 술안주나 가족과 함께하는 저녁 메뉴로 손색이 없습니다. 직접 만들어 보시면 전문가 못지않은 맛을 즐기실 수 있을 것입니다.