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고등어는 기름기가 풍부하고 감칠맛이 뛰어난 생선으로, 김치와 함께 조리하면 밥도둑이라 불릴 만큼 맛이 깊어집니다. 특히 푹 익은 고구마순김치를 활용하면 특유의 구수함과 시원한 맛이 더해져 고등어 김치찜이나 고등어조림이 훨씬 풍성해집니다. 이번 글에서는 고등어와 고구마순김치를 활용한 황금레시피와 양념 비법을 자세히 알려드리겠습니다.
재료 준비
- 고등어 2마리 (손질 후 토막 내기)
- 푹 익은 고구마순김치 300g
- 양파 1개
- 감자 1개
- 청양고추 2개
- 홍고추 1개
- 대파 1대
- 다진 마늘 2큰술
- 생강 1작은술
- 고춧가루 3큰술
- 간장 5큰술
- 된장 1큰술 (선택)
- 매실청 또는 설탕 1큰술
- 물 또는 멸치육수 2컵
고등어조림 양념 비법
고등어조림의 맛을 좌우하는 것은 양념입니다.
- 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 생강, 매실청을 기본으로 섞어 양념장을 만듭니다.
- 된장을 소량 넣으면 감칠맛이 배가되고, 고구마순김치의 구수한 맛과 잘 어울립니다.
- 멸치육수를 사용하면 국물 맛이 훨씬 깊어집니다.
조리 과정
- 냄비 바닥에 고구마순김치를 깔고 양파와 감자를 올립니다.
- 손질한 고등어를 위에 올린 뒤 준비한 양념장을 골고루 뿌립니다.
- 멸치육수를 붓고 중불에서 끓입니다.
- 국물이 끓기 시작하면 청양고추와 홍고추, 대파를 넣어 풍미를 더합니다.
- 약불로 줄여 20분 정도 은근히 졸여주면 양념이 고등어와 김치에 잘 배어듭니다.
2025.05.04 - [분류 전체보기] - 코다리찜 만드는 법
코다리찜 만드는 법
코다리찜은 쫄깃한 식감과 감칠맛 나는 양념이 어우러져 밥도둑으로 불리는 인기 요리입니다. 오늘은 맛있고 쉽게 만드는 코다리찜 레시피를 소개해 드릴게요! 1. 코다리 손질하기코다리는 명
7tbi.5livhealthy.com
맛있게 즐기는 팁
- 고구마순김치는 푹 익은 것을 사용해야 특유의 시원하고 깊은 맛이 살아납니다.
- 국물이 자작하게 졸아들 때 밥과 함께 먹으면 최고의 밥도둑이 됩니다.
- 기호에 따라 청양고추를 더 넣으면 칼칼한 맛이 강조됩니다.
- 남은 국물에 밥을 비벼 먹으면 또 다른 별미가 됩니다.
푹 익은 고구마순김치와 고등어가 만나면 단순한 찜이나 조림이 아닌, 밥상을 풍성하게 만드는 별미가 완성됩니다. 구수하면서도 칼칼한 맛, 그리고 시원한 국물까지 더해져 가족 모두가 만족할 수 있는 최고의 집밥 메뉴라 할 수 있습니다.
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