반응형
남궁민 씨가 KBS2 <신상출시 편스토랑>에서 선보인 ‘명란멘보샤’는 이연복 셰프의 멘보샤 레시피를 응용한 것으로, 바삭한 바게트빵 사이에 새우 반죽과 명란젓을 넣어 튀겨낸 요리입니다. 함께 곁들일 수 있는 매콤한 칠리풍 소스 레시피도 방송에서 공개되었습니다.
명란멘보샤 재료
- 바게트빵: 1개 (얇게 16조각 슬라이스)
- 새우: 300g (식감을 살려 다짐)
- 달걀: 1개 (절반만 사용)
- 감자전분: 1큰술
- 굴소스: ½큰술
- 버터: 2조각
- 저염 명란젓: 1개 (엄지손톱 크기로 잘라 사용)
- 식용유: 튀김용
명란멘보샤 만드는 법
- 바게트빵을 얇게 썰어 준비합니다.
- 새우를 적당히 다져 달걀물, 감자전분, 굴소스, 버터와 함께 치대어 새우 반죽을 만듭니다.
- 명란젓을 작은 조각으로 잘라 새우 반죽 속에 넣고 완자 모양으로 빚습니다.
- 바게트빵 사이에 새우·명란 완자를 넣고 눌러 고정합니다.
- 중간 온도의 기름에 5~7분간 노릇하게 튀깁니다.
- 기름을 빼낸 뒤 반으로 잘라 접시에 담아 완성합니다.
멘보샤 소스 레시피
- 케첩: 6큰술
- 고추기름: 2큰술
- 설탕: 2큰술
- 두반장: ½큰술
- 굴소스: ½큰술
- 깐 마늘: 6~7알 (잘게 다짐)
→ 위 재료를 모두 섞어 매콤달콤한 칠리풍 소스를 완성합니다. 튀긴 멘보샤를 소스에 찍어 먹으면 느끼함을 잡아주고 풍미가 한층 살아납니다.
2026.03.16 - [분류 전체보기] - 해물 파전 레시피 해물파전 만들기
해물 파전 레시피 해물파전 만들기
준비 재료해물파전을 맛있게 만들기 위해서는 신선한 재료가 가장 중요합니다.밀가루 1컵찹쌀가루 2큰술 (바삭함을 더해줍니다)물 1컵달걀 1개소금 약간대파 3~4줄기해물 믹스(오징어, 새우, 홍
7tbi.5livhealthy.com
요리 포인트
- 바게트빵을 사용하면 식빵보다 바삭하고 기름을 덜 흡수합니다.
- 새우는 너무 곱게 다지지 않아야 씹는 맛이 살아납니다.
- 기름 온도를 너무 높이지 않고 중간 불에서 튀겨야 속까지 고르게 익습니다.
- 명란젓은 저염 제품을 사용해야 짠맛이 덜하고 풍미가 좋습니다.
남궁민 씨의 명란멘보샤는 새우의 탱글한 식감과 명란의 고소한 풍미가 어우러진 요리로, 이연복 셰프의 노하우가 담긴 소스와 함께 즐기면 더욱 맛있습니다.
반응형