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다시마 된장 담그기 된장은 기본적으로 메주, 소금물, 햇볕과 바람이 어우러져 발효되는 전통 발효식품입니다. 여기에 다시마를 함께 넣어 담그면 감칠맛과 단맛이 더해져 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다. 다시마 속의 미네랄과 천연 성분은 발효 과정에서 된장의 맛을 더욱 부드럽고 풍성하게 만들어 줍니다. 준비 재료메주굵은 소금깨끗한 물다시마항아리(또는 발효 용기) 담그는 과정메주 준비전통 방식으로 띄운 메주를 깨끗이 말려 준비합니다. 곰팡이가 피더라도 된장 발효에 필요한 균이므로 적절히 관리하며 사용합니다.소금물 만들기굵은 소금을 깨끗한 물에 풀어 소금물을 만듭니다. 이때 소금물의 농도는 발효와 보관에 중요한 역할을 하므로 적당히 맞추는 것이 중요합니다.항아리에 담기항아리 바닥에 깨끗이 씻은 다시마를 깔고, 그 위에 메주를 차곡차곡.. 2025. 10. 13.
고려시대에 한글 있었다? 많은 분들이 한글은 세종대왕이 1443년에 창제했다고 알고 계시지만, 최근 연구에서는 고려시대에도 한글과 유사한 문자 체계가 존재했을 가능성이 제기되고 있습니다. 이는 단순한 역사적 호기심을 넘어, 우리 고유 문자의 뿌리를 다시 살펴보게 하는 중요한 논의입니다. 고려시대의 문자 환경고려시대는 기본적으로 한자(漢字)를 공식 문자로 사용했습니다. 관리 문서, 학문, 외교 등은 모두 한자로 기록되었으며, 이는 중국과의 교류를 위해서도 필수적이었습니다. 그러나 백성들이 한자를 배우기는 어려웠기 때문에, 구결(口訣), 향찰(鄕札), 이두(吏讀)와 같은 보조 표기법이 발달했습니다.구결: 한문 문장을 읽기 쉽게 하기 위해 우리말 어순에 맞춰 토를 단 것향찰: 신라시대부터 이어진 표기법으로, 한자를 빌려 우리말을 적은.. 2025. 10. 12.
토란국 끓이는법 토란국은 가을철 대표적인 보양 음식으로, 추석 차례상에도 자주 오르는 전통 국물 요리입니다. 토란 특유의 부드럽고 쫄깃한 식감이 구수한 국물과 어우러져 깊은 맛을 냅니다. 특히 소고기와 함께 끓이면 감칠맛이 배가되어 가족 모두가 즐길 수 있는 건강한 국이 완성됩니다. 토란 손질법토란은 껍질에 미끈거리는 점액질이 있어 손질할 때 주의가 필요합니다.토란은 껍질째 깨끗이 씻은 뒤 끓는 물에 살짝 데쳐 껍질을 벗기면 손질이 수월합니다.껍질을 벗긴 토란은 먹기 좋은 크기로 잘라 찬물에 담가두면 아린 맛이 빠집니다.손질한 토란은 체에 밭쳐 물기를 제거해 준비합니다. 준비 재료토란 500g소고기 양지 200g무 1/4개대파 1대마늘 5쪽국간장 2큰술소금 약간후춧가루 약간참기름 1큰술물 10컵 토란국 끓이는 과정육수 .. 2025. 10. 11.
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